Nachhaltigkeitsoffensive

Der Holtumer Landhof wird seit 2011 von Marie Bernadette und Robert Greilich in mittlerweile vierter Generation geführt.

Ihren Traum, auf dem Holtumer Hof wieder Lebensmittel für den regionalen Markt zu produzieren, haben sie mit ihrer Hereford-Rinderzucht in die Tat umgesetzt. Dabei stehen hohe Qualität sowie natürliche und nachhaltige Produktionsmethoden im Vordergrund.

Das Hereford-Rind ist eine sehr robuste und ursprüngliche Rasse, die nichts mit modernen Hochleistungsrindern zu tun hat. Das Fleisch der langsam wachsenden Tiere ist deshalb besonders schmackhaft und zart.

Die Kooperation mit dem Holtumer Landhof ist uns ein sehr großes Anliegen, denn nur eine Förderung unserer regionalen Erzeugnisse führt zu einem nachhaltigen Erhalt dieser wertvollen Traditionen.

Seit Juli 2002 bewirtschaften Christiane und Johannes Thees ihre Bioland-Kräutergärtnerei am Niederrhein. Begonnen wurde mit 1.000 Quadratmetern Freilandfläche und 40 Quadratmeter Folientunnel im Nebenerwerb. Schnell wurde deutlich, dass diese Fläche nicht ausreicht, um der Nachfrage nach Bio-Kräutern nachzukommen. Nach und nach wurden die Flächen und der geschützte Anbau ausgebaut, sodass der Familienbetrieb heute eine Fläche von 2 Hektar mit 1600qm Folientunnel und Gewächshausflächen von 1.800qm bewirtschaftet.

Das Sortiment umfasst derzeit über 60 verschiedene Topfkräuter, ca 40 verschiedene Schnittkräutersorten, mehr als 100 Gemüsesorten, davon über 40 Salat- und 20 Tomatensorten.

Die Wildkräuter und alten Salatsorten sind eine Bereicherung für jede Küche - auch für die des Breidenbacher Hofs.

Jürgen Benninghoven, seit 2005 Inhaber des Bauerngartens im Schwarzbachtal, setzt seinen vollen Fokus und seine Passion auf den eigenen Anbau von Lebensmitteln. Regionale Produkte sind das höchste Gut der Region Niederrhein und dies gilt es zu fördern. Ein immer größer werdendes Portfolio an eigenen Produkten wie Spargel, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Äpfel, Birnen, Schnittblumen und Tannenbäume zur Winterzeit, lassen die Umtriebigkeit von Jürgen Benninghoven erkennen.

Den Breidenbacher Hof und den Bauernmarkt verbindet eine langjährige Kooperation und einige spannende gemeinsame Projekte. So produzieren wir unseren eignen Gin in Zusammenarbeit mit ReGINerate.

Die Naturfleischerei Wefers aus Krefeld zeichnet sich durch ihr traditionelles Metzgerhandwerk und ihre hauseigene Zerlegung ganzer Tiere vom Niederrhein aus. Damit höchstes Tierwohl angeboten werden kann, wird der tägliche Kontakt und Austausch mit den Bauern gepflegt. Um einen einwandfreien Kreislauf zu gewährleisten zu können, werden bewusst alte und robuste Nutztierrassen ausgewählt. Stefan Molls, der bereits seit 1993 mit dem Start seiner Ausbildung im Betrieb ist, ist federführend für die Geschicke der Fleischerei verantwortlich.

Die Naturfleischerei Wefers verarbeitet die Hereford Bullen vom Holtumer Landhof und die Bruderhähne vom Geflügelhof Bodden für den Breidenbacher Hof.

Seit 2021 sind wir stolzer Partner und Abnehmer von Original Beans Schokolade. Die Amsterdamer Firma verfolgt die Mission, die Welt auf den Geschmack für Naturschutz zu bringen, da sie glaubt, dass die Verwendung der seltensten Kakaosorten der Welt ein wirksamer Weg ist, um die heutige Kultur von Schokoladenkonsum, Essen und Luxus zu verändern.

Seit 2008 durchstreift das Bean Team die entlegensten Regenwälder der Erde. Auf der Suche nach den seltensten und geschmackvollsten Kakaobohnen erleben sie dabei die spannendsten Abenteuer, arbeiten mit indigenen Völkern, durchqueren reißende Flüsse und sind teilweise sogar über Wochen von der Außenwelt abgeschnitten.

Ein Original Beans Kakaobauer zu werden, ist wie der Wechsel von einem befristeten Arbeitsvertrag in ein langfristiges Arbeitsverhältnis mit doppeltem Einkommen. Kakao wird zu einer Quelle der Sicherheit und des Stolzes, und nicht der Ausbeutung.

Jede ihrer Bohnen erzählt eine eigene Geschichte. Wir laden Sie dazu ein, bei uns in die Welt von Schokolade einzutauchen und sie sich auf der Zunge zergehen zu lassen.

Seit Mai dieses Jahres haben wir ein ganz neues und spannendes Projekt begonnen, unseren Breidenbacher Gemüsegarten. Auf 180 m² werden verschiedenste Sorten, Gemüse und Kräuter angepflanzt. Dieses Projekt ergänzt nicht nur unser Nachhaltigkeitskonzept, sondern erweitert das breite Angebot der Azubi-Hoftage. Ermöglicht wird dies durch unseren Kooperationspartner „Meine Ernte” in Düsseldorf-Hamm. Die Ernte und der Ertrag des Gartens werden vollständig für unser Mitarbeiterrestaurant, dem Schmatz, verarbeitet, um somit ein noch nachhaltigeres und regionaleres Erlebnis und Angebot für unsere Mitarbeiter zu schaffen. Das Besondere an diesem Projekt, es wird ausschließlich von unseren Kochauszubildenden betreut.

Lange waren wir auf der Suche nach einem Produkt, dass nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack überzeugt, sondern auch Maßstäbe bei der Tierhaltung setzt. In der holländischen Provinz Limburg, 30 km von Düsseldorf entfernt, leben rund um die Abtei Lilbosch bei Echt die Livar Klosterschweine. Fünf Landwirte haben sich zusammen geschlossen und Ihre Zucht auf das Limburger Schwein einer alten Schweinerasse, konzentriert. Das einzigartige Zusammenspiel dieser alten Schweinerasse mit der vegetarischen Ernährung aus regional angebautem Getreide und der Möglichkeit, sich in den Jahrhunderte alten Gärten der Abtei zu suhlen und zu scharren, macht dieses Produkt zu einem einzigartigen Erlebnis.