Der Breidenbacher Hof pflegt seit vielen Jahren eine enge Zusammenarbeit mit dem heimischen Landwirt Christian Benninghoven, Inhaber und Leiter von Gut Diepensiepen. Gemeinsam entstehen dort Wellant-Äpfel und Madeira-Kartoffeln für den Breidenbacher Hof. Unterstützt von Imker Philipp Kaiser wird zudem Honig aus den Obstgärten gewonnen. Ein weiteres gemeinsames Projekt ist die Breidenbacher Hühner-WG: Hühner der Rassen Rhodeländer, Marans und Bovans leben in kleinen Holzställen mit bis zu acht Tieren und haben Auslauf zwischen den Apfelbäumen auf Gut Diepensiepen.
Auch der Bauerngarten im Schwarzbachtal von Jürgen Benninghoven ergänzt unser saisonales Angebot mit Spargel und Erdbeeren. Ausgewählte Erzeugnisse sowie Produkte des Breidenbacher Hofs sind dort ebenfalls erhältlich.
Lassen Sie Sich inspirieren
Bewusst gewählt.
Für Sie.
Gut Diepensiepen - Ratingen
La Vida Verde - Düsseldorf
Lars Kraus entdeckte während seiner Zeit in der Streetfood-Szene die besondere Bedeutung hochwertiger Öle für die Küche. Auf der Suche nach passenden Produkten entstand die Idee, Öle selbst herzustellen.
2016 gründete er La Vida Verde, eine Bio-Ölmanufaktur. Dort entstehen in kleinen Chargen kaltgepresste Öle, Essige und Mehle. Sein Wissen über Öle und deren Verwendung gibt Lars Kraus in Kochkursen, Schulungen und Öltastings weiter und schafft damit Einblicke in die Vielfalt und Verwendungsmöglichkeiten dieser Produkte.
Tinthof - Voerde
Der Tinthof wurde erstmals im Jahr 1336 erwähnt und befindet sich seit 1816 im Besitz der Familie Hülsermann. Heute wird der Demeter-Betrieb von Heike und Christian Hülsermann unter anderem mit Mutterkuhhaltung geführt. Dabei bleiben die Kälber nach der Geburt bei ihren Müttern. Auch die Milchkühe verbringen Zeit auf den Weiden und haben dort Auslauf.
Die Milch ausgewählter Kühe, darunter Flauschi und Hirondell, wird für den Breidenbacher Hof verwendet. In der hofeigenen Käserei entstehen daraus Joghurt, Quark, griechischer Joghurt und Frischkäse.
Der persönliche Austausch mit dem Tinthof gibt uns dabei Einblicke in die Haltung der Tiere, die Herkunft der Milch und die Verarbeitung der Produkte.
Biogärtnerei Johannes Thees - Willich
Seit Juli 2002 bewirtschaften Christiane und Johannes Thees ihre Bioland-Kräutergärtnerei am Niederrhein. Was mit 1.000 Quadratmetern Freilandfläche und 40 Quadratmetern Folientunnel im Nebenerwerb begann, hat sich über die Jahre zu einem Familienbetrieb mit heute rund zwei Hektar Anbaufläche, 1.600 Quadratmetern Folientunnel und 1.800 Quadratmetern Gewächshausfläche entwickelt.
Das Sortiment umfasst mehr als 60 verschiedene Topfkräuter, rund 40 Schnittkräutersorten sowie über 100 Gemüsesorten, darunter mehr als 40 Salat- und 20 Tomatensorten.
Auch Wildkräuter und alte Salatsorten gehören zum Sortiment und werden in der Küche des Breidenbacher Hofs verwendet.
Bioland Geflügelhof Bodden - Goch
Auf dem 1963 gegründeten Geflügelhof von Andrea und Jens Bodden kommt das Prinzip des Zweinutzungshuhns zum Einsatz. Dabei eignen sich die Tiere derselben Rasse sowohl zur Eier- als auch zur Fleischerzeugung. Die männlichen Tiere, die sogenannten Bruderhähne, werden ebenfalls aufgezogen und erreichen ein Alter von rund 18 Wochen. Dies unterscheidet sich von den in der konventionellen Geflügelhaltung üblichen Haltungs- und Aufzuchtzeiten. Diesen Ansatz unterstützen wir vom Breidenbacher Hof und verwenden für unsere Küche ausschließlich Bruderhahn aus dieser Aufzucht.
Bauerngarten Schwarzbachtal - Ratingen
Jürgen Benninghoven, seit 2005 Inhaber des Bauerngartens im Schwarzbachtal, widmet sich dem Anbau und der Vermarktung eigener Erzeugnisse. Das Sortiment umfasst – je nach Saison – unter anderem Spargel, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Äpfel, Birnen, Schnittblumen und Tannenbäume.
Den Breidenbacher Hof und den Bauerngarten verbindet eine langjährige Zusammenarbeit sowie verschiedene gemeinsame Projekte. Dazu gehört auch die Herstellung unseres eigenen Gins in Zusammenarbeit mit ReGINerate.
Naturfleischerei Wefers - Krefeld
Die Naturfleischerei Wefers aus Krefeld steht für traditionelles Metzgerhandwerk und die hauseigene Zerlegung ganzer Tiere.
Der persönliche Austausch mit den Landwirten ist dabei ein fester Bestandteil der Zusammenarbeit. Für die Auswahl der Tiere werden unter anderem alte und robuste Nutztierrassen berücksichtigt. Stefan Molls ist seit Beginn seiner Ausbildung im Jahr 1993 im Betrieb tätig und heute maßgeblich für die Fleischerei verantwortlich.
Für den Breidenbacher Hof verarbeitet die Naturfleischerei Wefers unter anderem Hereford-Bullen vom Holtumer Landhof sowie Bruderhähne vom Geflügelhof Bodden.
Jäger Andreas Kohnen - Boppard/Ratingen
Andreas Kohnen ist Jäger in dritter Generation und mit der Jagdtradition seiner Familie aufgewachsen. Seine Reviere liegen im Hunsrück bei Boppard und in der Vulkaneifel nahe Bad Bertrich. Dort kommen unter anderem Rot-, Reh- und Schwarzwild vor.
Bei seiner Arbeit berücksichtigt Andreas Kohnen unter anderem die freie Nahrungsaufnahme des Wildes und die Intervallbejagung. Auch eine präzise Wildansprache und der Schutz von Muttertieren gehören zu den von ihm genannten Grundsätzen seiner Jagdpraxis.
Gemeinsam mit Wildwerk finefood und dem Jägerverband verbindet er die Jagd mit der Verarbeitung von Wild. Wildwerk finefood ist dabei unser Partner für die Verarbeitung und Vermarktung ausgewählter Wildprodukte.
Original Beans
Seit 2021 ist der Breidenbacher Hof Partner und Abnehmer von Original Beans Schokolade. Das in Amsterdam gegründete Unternehmen arbeitet mit Kakaobohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und verbindet die Herkunft und Vielfalt des Kakaos mit der Verarbeitung zu Schokolade.
Original Beans arbeitet dabei mit Kakaobauern und lokalen Gemeinschaften in den jeweiligen Anbaugebieten zusammen. Die unterschiedlichen Kakaosorten und ihre Herkunft stehen im Mittelpunkt der Arbeit des Unternehmens. Auch im Breidenbacher Hof gehört Schokolade von Original Beans zu unserem kulinarischen Angebot. Wir laden unsere Gäste ein, die Vielfalt unterschiedlicher Kakaosorten und Schokoladen zu entdecken.
Bio-Schäferei Hubertusblick
Seit Januar 2017 leben Vroni und Wouter Avermate mit ihren beiden Söhnen Lars und Finn auf der Bio-Schäferei Hubertusblick, rund sieben Kilometer von der Eifelstadt Prüm entfernt. Auf dem Hof werden ostfriesische Milchschafe und Krainer Steinschafe gehalten. Die Stammmütter der Herde stammen aus Betrieben in Bayern und Thüringen. In der Umgebung des Hofes stehen den Tieren ausgedehnte Wiesen als Weideflächen zur Verfügung.
Die Familie Avermate widmet sich mit viel persönlichem Einsatz der Schafhaltung und der Herstellung ihrer Produkte. Ausgewählte Erzeugnisse der Bio-Schäferei Hubertusblick finden auch ihren Weg in das Angebot des Breidenbacher Hofs.
Meine Ernte – Breidenbacher Gemüsegarten
Seit Mai dieses Jahres gibt es den Breidenbacher Gemüsegarten. Auf rund 180 m² wachsen verschiedene Gemüse- und Kräutersorten, die von unseren Kochauszubildenden gepflegt und bewirtschaftet werden.
Ermöglicht wird das Projekt durch unseren Kooperationspartner „Meine Ernte“ in Düsseldorf-Hamm. Die Ernte des Gartens wird vollständig für unser Mitarbeiterrestaurant Schmatz verwendet und bereichert dort das Angebot für unsere Mitarbeiter.
Der Gemüsegarten ist zugleich Teil unserer Azubi-Hoftage und bietet unseren Kochauszubildenden die Möglichkeit, den Anbau und die Herkunft ausgewählter Lebensmittel unmittelbar kennenzulernen und die Entwicklung der Pflanzen vom Anbau bis zur Verwendung in der Küche zu begleiten.
Feldling
Feldling ist ein Lieferservice für regionales Obst und Gemüse. Johannes Decker und Daniel Neumann haben den Lieferservice ins Leben gerufen, der mit dem NRW-Existenzgründerpreis ausgezeichnet wurde.
Für den Breidenbacher Hof bietet Feldling die Möglichkeit, Obst und Gemüse von verschiedenen landwirtschaftlichen Betrieben aus der Region zu beziehen und damit unser Sortiment zu ergänzen. Zugleich erweitert die Zusammenarbeit unser Netzwerk zu Erzeugern aus der Region.
Limburger Klosterschwein
Auf der Suche nach besonderen Produkten sind wir auf die Livar Klosterschweine in der niederländischen Provinz Limburg aufmerksam geworden. Rund um die Abtei Lilbosch bei Echt werden die Tiere von mehreren Landwirten gehalten, die sich auf das Limburger Schwein, eine traditionelle Schweinerasse, spezialisiert haben. Die Tiere werden mit regional angebautem Getreide gefüttert und können sich auf den Flächen rund um die Abtei bewegen. Die Kombination aus der besonderen Rasse, der Haltung und der Herkunft macht Livar zu einem besonderen Produkt in unserer Küche.
Mit unseren Partnern
stets verbunden
Unsere Lieferanten für Getränke
Weingut Münzberg - Pfalz
Bereits Ende des 19. Jahrhunderts erwarb Jakob Keßler, der Urgroßvater von Gunter Keßler, einen Weinberg am Münzberg. 1974 verlagerte Gunter Keßlers Vater Lothar Keßler das Familiengut mit Wohnhaus und Betriebsgebäuden auf den Münzberg. Dort befindet sich heute das Weingut Münzberg. Die Familie Keßler begleitet die Verarbeitung der Trauben mit möglichst wenigen Eingriffen und legt dabei Wert auf einen schonenden Umgang mit dem Ausgangsprodukt. Seit 2020 befindet sich das Weingut in der Umstellung auf den ökologischen Weinbau. Nach den Angaben des Weinguts können die Weine seit dem Jahrgang 2023 entsprechend gekennzeichnet werden. Auf dem Münzberg verfügt der Breidenbacher Hof über eine eigene Parzelle.
Seit Frühjahr 2022 entsteht daraus unser eigener Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay.
Schönfeld – Die Teegärtner - Pfalz
Christian Weiß, gelernter Landschaftsgärtner, gründete gemeinsam mit seiner Partnerin das Unternehmen „Schönfeld – Die Teegärtner“ in der Pfalz. In ihrem Teegarten bauen sie verschiedene Kräuter für die Herstellung von Kräutertee an.
Jessica und Christian Weiß widmen sich mit viel persönlichem Einsatz der Entwicklung und Herstellung ihrer Tees. Gemeinsam mit den Teegärtnern hat der Breidenbacher Hof eine eigene Kräuterteemischung entwickelt, die unser Teeangebot ergänzt.
Re-GIN-erate - Krefeld
Martin Kern und Mortimer von Maltzahn bilden seit 2015 das Team hinter ReGINerate aus Krefeld. Das Unternehmen entwickelt und produziert Gin und weitere Spirituosen.
Für seine Produkte verwendet ReGINerate nach eigenen Angaben unter anderem regional angebauten Weizen. Dieser wird zu Ethanol verarbeitet und bildet die Grundlage für ausgewählte Produkte.
Gemeinsam mit ReGINerate entwickelt der Breidenbacher Hof derzeit drei eigene Gins, für die auch ausgewählte Produkte des Hauses zum Einsatz kommen.
Weitere
Informationen?
Wir freuen uns, Ihnen einen Einblick in unsere Aktivitäten im sozialen Bereich zu geben. Als Hotel in Düsseldorf ist uns der Austausch mit unserem lokalen Umfeld ebenso wichtig wie ein wertschätzender Umgang mit unseren Mitarbeitern.
Auf den folgenden Seiten stellen wir ausgewählte Projekte, Partnerschaften und Maßnahmen vor – von der Unterstützung sozialer Einrichtungen in der Region bis hin zu Angeboten für unsere Mitarbeiter. Dabei zeigen wir, wie soziale Themen in unterschiedlichen Bereichen unseres Hotelalltags ihren Platz finden.